การผสมพันธุ์เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอในผลที่ยังไม่สุกอาจทำให้รสชาติลดลง
ดูเหมือนว่า 70 ปีของการผสมพันธุ์เพื่อ สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ไม่มีขั้นต่ำ ให้ได้สีที่ดีขึ้นในผลไม้ที่ไม่สุกได้ช่วยสร้างรสชาติของผ้าขนหนูกระดาษเปียกของมะเขือเทศสมัยใหม่โดยไม่ได้ตั้งใจ
นักชีวเคมี Ann L. Thomas Powell จาก University of California, Davis อธิบาย บรรดาเกษตรกรผู้ปลูกมะเขือเทศไม่สุกจะให้ความสำคัญกับสีเขียวของมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ลูกโลกที่สุกงอมซึ่งแต่ละอันมีสีเขียวสม่ำเสมอช่วยให้ผู้ปลูกสามารถตัดสินได้อย่างง่ายดายว่าเมื่อใดจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว กว่าทศวรรษที่ผ่านมา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เลือกใช้สีเขียวที่สม่ำเสมอนี้ แทนที่จะเป็นมะเขือเทศที่เปลี่ยนสีที่ลึกกว่าบริเวณปลายก้านพาวเวลล์กล่าว
ปัญหาคือ การกำจัดพื้นที่สีเขียวเข้มที่เรียกว่าไหล่สีเขียว กลายเป็นการก่อวินาศกรรมยีนที่เรียกว่าSlGLK2ที่ช่วยเพิ่มน้ำตาลและแหล่งที่มาอื่นๆ ของรสชาติในมะเขือเทศสุก Powell และเพื่อนร่วมงานของเธอรายงานในScience 29 มิถุนายน
แฮร์รี่ คลี นักชีววิทยาระดับโมเลกุลจากมหาวิทยาลัยฟลอริดาในเกนส์วิลล์ ผู้ศึกษารสชาติของมะเขือเทศกล่าวว่า “นี่เป็นภาพประกอบที่ดีของผลที่ตามมาโดยไม่ได้ตั้งใจ”
พาวเวลล์กล่าวว่าเป็นเวลาหลายปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สันนิษฐานว่ามะเขือเทศสีแดงสุกได้น้ำตาลทั้งหมดจากเครื่องสังเคราะห์แสงขนาดเล็กที่รู้จักกันในชื่อคลอโรพลาสต์ในใบพืช อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามะเขือเทศไหล่เขียวได้รับน้ำตาลประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์จากคลอโรพลาสต์ของมันเอง หากไม่มี ยีน SlGLK2ที่ใช้งานได้ มะเขือเทศที่สุกแล้วจะสร้างคลอโรพลาสต์น้อยลงและไม่สามารถส่งได้ Powell และเพื่อนร่วมงานของเธอได้พบ
Klee ผู้ซึ่งทำการทดสอบรสชาติในห้องปฏิบัติการของเขาเป็นประจำกล่าวว่าการงดน้ำตาลสามารถสร้างความแตกต่างในรสชาติได้ แผงทดสอบมะเขือเทศของเขาตอบสนองอย่างมากต่อปริมาณน้ำตาล “ยิ่งมากยิ่งดี” เขากล่าว
สารประกอบระเหยง่ายที่หลุดออกจากเนื้อมะเขือเทศก็มีบทบาทสำคัญในการดึงดูดเช่นกัน
ปัญหาคือ คลอโรพลาสต์ที่ไม่เพียงพอก็ไม่สามารถผลิตสารตั้งต้นทางเคมีได้มากพอสำหรับสารประกอบเหล่านั้นบางชนิด Klee กล่าวว่า “เห็นได้ชัดว่าคุณกำลังจะเผชิญกับความผันผวนบางส่วน
ใน วารสาร Current Biologyเมื่อวันที่ 5 มิถุนายนเขาและเพื่อนร่วมงานได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของสารระเหยจำนวนหนึ่ง ซึ่งบางส่วนเป็นเพียงกลิ่นปาก ในการยั่วยวนจมูกและต่อมรับรส
การสูญเสียลักษณะไหล่สีเขียวหมายถึงอะไรสำหรับรสชาติของมะเขือเทศยังคงต้องวัด แต่คลีกล่าวว่า “ไม่ใช่เพียงเรื่องราวทั้งหมดว่าทำไมมะเขือเทศสมัยใหม่ถึงได้แย่นักหากมองให้ไกล”
การเลือกก่อนที่จะสุกเต็มที่จะลดรสชาติเช่นเดียวกับการแช่เย็น มะเขือเทศที่แช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 13 องศาเซลเซียสจะฆ่ากระบวนการเผาผลาญที่ยังคงทำงานในมะเขือเทศที่เก็บได้ Klee กล่าว ดังนั้นผลไม้จึงไม่สามารถแทนที่สารระเหยที่น่ารักที่ลอยออกไปได้
แม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ความแตกต่างทางพันธุกรรมก็มีความสำคัญในด้านรสชาติ เมื่อคลีและเพื่อนร่วมงานของเขาเอาอกเอาใจพันธุ์การค้าต่างๆ นานา ชิมก็ค่อยๆ แยกแยะและให้คะแนนที่ดีที่สุดแต่ไม่ได้ยอดเยี่ยม และเพียงเพราะความหลากหลายเป็นมรดกตกทอด ไม่ได้หมายความว่ามันจะมีรสชาติที่ดี เขาเตือน สำหรับแผงรสนิยมของเขา Cherry Roma เป็นรายการโปรดที่ครองราชย์
เมื่อเลือกมะเขือเทศทั่วๆ ไป เขาแนะนำให้เลือกมะเขือเทศราชินีและมะเขือเทศชนิดเล็กๆ อื่นๆ: “พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่มีเวลามากพอที่จะทำให้พวกมันยุ่งเหยิง” เขากล่าว
ความทรงจำแย่ๆ จางหายด้วยการเขย่าสั้นๆการวิจัยแสดงให้เห็นถึงช่องโหว่ของการจัดเก็บข้อมูลของสมองไฟฟ้าช็อตที่สมองอาจสร้างความสับสนให้กับความทรงจำ การบำบัดด้วยไฟฟ้าโดยใช้เวลาอย่างแม่นยำซึ่งเป็นการรักษาครั้งสุดท้ายสำหรับภาวะซึมเศร้าอย่างรุนแรง ขัดขวางความสามารถของบุคคลในการจดจำเรื่องราวที่เพิ่งเรียนรู้นักวิทยาศาสตร์รายงานเมื่อวันที่ 22 ธันวาคมในNature Neuroscience
ผลลัพธ์ของ ECT เป็นผลลัพธ์ล่าสุดที่เน้นว่าความทรงจำนั้นลื่นไหล อ่อนไหวต่อการยักย้ายถ่ายเทและแม้กระทั่งการทำลายล้าง นักวิทยาศาสตร์หวังว่าจะช่วยแบ่งเบาภาระทางจิตของโรคต่างๆ เช่น ความวิตกกังวลและโรคเครียดหลังเหตุการณ์สะเทือนใจ โดยเลือกกำหนดเป้าหมายความทรงจำที่กระทบกระเทือนจิตใจด้วยการบำบัดทางพฤติกรรม ยารักษาโรค ECT และรูปแบบการกระตุ้นสมองที่ไม่รุนแรง
Marijn Kroes ผู้เขียนร่วมการศึกษาจาก Radboud University Nijmegen ในเนเธอร์แลนด์กล่าวว่า “เราเริ่มเข้าใจกระบวนการนี้ในระดับหนึ่งแล้ว แต่เขาเตือนว่า “เรายังห่างไกลจากการรักษาผู้ป่วย” สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ไม่มีขั้นต่ำ
